Como se ha indicado, la acidez del agua está representada por su valor de pH. Por cierto, esto se aplica no sólo al agua, sino a todos los líquidos. La escala del valor pH va de 1 a 14. Si bebe agua con un valor pH de 7, entonces está bebiendo agua con pH neutro. Un valor de pH inferior a 7 significa mayor acidez.

El agua con una acidez elevada también se denomina agua ácida o agua ácida. El agua con un pH igual o superior a 7 se denomina agua alcalina. Muchas bebidas que consumimos, como los refrescos, los zumos y el café, suelen ser ácidas. El agua del grifo, en cambio, suele ser alcalina. Al fin y al cabo, el ácido muerde y no es bueno para el agua del grifo, por lo que tampoco lo es para el organismo.

El agua alcalina es la única agua potable que se encuentra en la naturaleza. De hecho, el agua se vuelve totalmente alcalina (de forma natural) cuando el agua fluye sobre las rocas y recoge los minerales que elevan su pH.

Pero también puede hacerse artificialmente mediante un procedimiento mineral o eléctrico. Este proceso se denomina ionización del agua.

Hay varias formas de hacer agua alcalina. Un método habitual es utilizar un ionizador de agua, un aparato que separa los componentes ácidos y alcalinos del agua mediante un proceso de electrólisis, o ionización del agua. Así se crean dos corrientes de agua separadas: una ácida y otra alcalina. El agua alcalina se recoge para beberla.

Otra forma de hacer agua alcalina es añadiendo minerales al agua. Minerales como el calcio, el potasio y el magnesio se añaden al agua para elevar su pH. Esto puede hacerse añadiendo gotas alcalinas o utilizando un filtro de agua especialmente diseñado para filtrar el agua y luego añadir minerales al agua.

• Agua alcalina: es la forma más común de agua ionizada y suele promocionarse por sus posibles beneficios para la salud. El agua alcalina tiene un pH más alto que el agua del grifo, normalmente entre 8 y 9,5.
• Agua ácida: Esta agua tiene un pH más bajo, normalmente entre 2,5 y 5,5, y no suele recomendarse para el consumo. El agua ácida suele utilizarse para aplicaciones externas, como el cuidado de la piel y la limpieza, ya que tiene propiedades antibacterianas.
• Agua neutra: Este tipo de agua tiene un pH neutro de aproximadamente 7. Suele utilizarse como referencia para comparar el agua alcalina con la ácida. Suele utilizarse como referencia para compararla con el agua alcalina y ácida.